My WordPress Blog

Егерский шницель

0 356

Нежные, вкусные и сочные свиные отбивные, в сочетании со сливочно-грибным насыщенный соусом никого не оставят равнодушными. Несложные в приготовлении, но достойны чтобы украсить праздничный стол или стать главным блюдом романтического ужина. Близкие обязательно попросят добавки.

Ингредиенты

  • 4 куска свинины (корейка или шейка) по 200 г каждый
  • 150 г шампиньонов
  • 1 большая луковица
  • 5–7 веточек петрушки
  • 100 мл сухого рислинга или хереса
  • 150 мл мясного или куриного бульона
  • 100 мл жирных сливок
  • растительное масло
  • соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

  • Обсушите куски мяса бумажными полотенцами и слегка отбейте, накрыв двойным слоем пленки. Затем натрите мясо солью и перцем, смажьте с обеих сторон растительным маслом и дайте постоять 10 мин.
  • Тем временем очистите и мелко нарежьте лук. Грибы нарежьте тонкими ломтиками, удаляя жесткие концы ножек. У петрушки удалите стебли (они не понадобятся), листочки очень мелко порубите.
  • Поставьте на огонь большую сковороду с толстым дном и слегка смажьте ее растительным маслом. Когда сковорода хорошо нагреется, положите куски мяса и обжаривайте их на среднем огне до румяной корочки с одной стороны, примерно 4 мин.
  • Переверните мясо, увеличьте огонь до максимума и жарьте до румяной корочки, примерно 1,5 мин. Переложите мясо на подогретую тарелку и накройте листом фольги неплотно.
  • В сковороду, где жарилось мясо, при необходимости добавьте растительное масло и лук. Обжаривайте, соскребая мясные прижарки, 3 мин. Добавьте грибы, обжаривайте еще 3–4 мин.
  • Влейте алкоголь и дайте ему наполовину выпариться. Влейте бульон, доведите до кипения, влейте сливки, добавьте рубленую петрушку, тщательно перемешайте. Положите мясо и прогрейте его в соусе. Подавайте сразу же, можно с картофельным салатом.

Leave A Reply

Your email address will not be published.